Nagłówki
preparaty przemysłowe

Ciastka klasy I

A. GALETY Z MĄKI I KLASY

PRZEPIS 

Herbatniki MODEL (dla osób otyłych)

Ciastka z mąki I stopnia. Mają kwadratowy kształt. Dostępne luzem i w opakowaniu. 1 zawiera co najmniej 70 sztuk. Wilgotność 8,0 ± 2,0%.

Nazwa surowców

Zawartość ciał stałych,%

Zużycie surowców, kg

do pobrania

na 1 tonę gotowych produktów

w naturze

w ciałach stałych

w naturze

w ciałach stałych

Klasa I mąki

85,50

280,00

239,40

774,34

662,06

Mąka I klasy (do ciasta)

85,50

40,00

34,20

110,62

94,58

Cukier granulowany

99,85

20,00

19,97

55,31

55,23

syrop inwertowany

70,0

18,00

12,60

49,78

34,86

margaryna

84,0

10,00

8,40

27,65

23,23

Sól

96,50

2,00

1,93

5,53

5,34

soda

50,00

1,00

0,50

2,77

1,39

drożdże

25,00

14,00

3,50

38,72

9,68

Smażenie owoców

69,00

30,00

20,70

82,96

57,24

Razem

-

415,00

341,20

1147,68

943,61

Wyjdź

92,00

361,60

332,67

z1000,00

920,00

 

 

 

PRZEPIS 

Herbatniki HIKES

Ciastka z mąki I stopnia. Mają kwadratowy kształt. Dostępne luzem i zapakowane; 1 kg zawiera co najmniej 60 sztuk. Wilgotność 11 ± 1,5%.

Nazwa surowców

Zawartość ciał stałych,%

Zużycie surowców, kg

do pobrania

na 1 tonę gotowych produktów

w naturze

w ciałach stałych

w naturze

w ciałach stałych

Klasa I mąki

85,5

70,0

59,85

890,32

761,22

Cukier granulowany

99,85

1,6

1,597

20,35

20,32

Sól

96,5

1,2

1,158

15,26

14,73

soda

50,0

0,3

0,15

3,82

1,91

Mąka I klasy (do ciasta)

85,5

10,0

8,55

127,19

108,75

Drożdże (na gąbce)

25,0

1,6

0,40

20,35

5,08

Kwas mlekowy . .

40,0

0,16

0,064

2,03

0,81

Razem

-

84,86

71,769

1079,32

912,82

Wyloguj się

89,0

78,623

69,975

1000,0

890,0

 

V. z klasy mąki II

PRZEPIS

Ciastka klasy II mąki. Mają kwadratowy kształt. Dostępne w sprzedaży luzem i luzem. 1 kg zawiera co najmniej 60 sztuk. Wilgotność 11,0 ± 1,5%.

Nazwa surowców

Zawartość ciał stałych,%

Zużycie surowców, kg

do pobrania

na 1 tonę gotowych produktów

w naturze

w ciałach stałych

w naturze

w ciałach stałych

Mąka II klasy

85,5

80,0

 

 

68,4

1009,46

863,09

drożdże

25,0

2,6

0,65

32,81

8,20

Cukier granulowany

99,85

0,72

0,72

9,09

9,08

kwas mlekowy

 

40,00

0,18

0,07

2,27

0,91

Sól

96,5

1,2

1,16

15,14

14,61

soda

50,0

0,3

0,15

3,79

1,90

syrop inwertowany

70,0

1,7

1,19

21,45

15,02

amon

-

0,07

-

0,88

-

Razem

-

86,77

72,34

1084,89

912,81

Wyloguj się

89,0

79,25

70,53

1000,00

890,0

 

G. Z MĄKI NAJWYŻSZEJ JAKOŚCI

 PRZEPIS  

Herbatniki ARCTIC

Ciastka z mąki premium. Mają kwadratowy kształt. Dostępne luzem i w opakowaniu. 1 kg zawiera co najmniej 58 sztuk. Wilgotność 9,0 ± 1,0%.

Nazwa surowców

Zawartość ciał stałych,%

Zużycie surowców, ke

do pobrania

na 1 tonę gotowych produktów

w naturze

w ciałach stałych

w naturze

w ciałach stałych

Mąka premium

85,5

80,0

68,40

941,25

804,77

Cukier granulowany

99,85

0,4

0,399

4,71

4,70

masło

84,00

10,0

8,400

117,66

98,83

Sól

96,50

1,5

1,448

17,65

17,03

soda

50,0

0,16

0,08

1,88

0,94

drożdże

25,0

2,4

0,6

28,23

7,06

Razem

-

94,46

79,327

1111,38

933,33

Wyloguj się

91,0

84,99

77,344

1000,00

910,00

 

PRZEPIS

Ciastka SPORTS (dla chudych)

Ciastka z mąki premium. Mają kwadratowy i prostokątny kształt. Dostępne luzem i w opakowaniu. 1 kg zawiera co najmniej 70 sztuk. Wilgotność 7,0 ± 2,0%.

Nazwa surowców

Zawartość ciał stałych,%

Zużycie surowców ke

do pobrania

na 1 tonę gotowych produktów

w naturze

w ciałach stałych

w naturze

w ciałach stałych

Mąka premium

85,50

280,00

239,40

658,47

562,99

Mąka premium (na gąbce)

85,50

40,00

34,20

94,07

80,43

Cukier granulowany

99,85

50,00

49,93

117,58

117,40

masło

84,00

80,00

67,20

188,13

158,03

pełne mleko

12,00

60,00

7,20

141,10

16,93

melanż

27,00

12,00

3,24

28,22

7,62

Sól

96,50

2,00

1,93

4,70

4,54

soda

50,00

1,00

0,50

2,35

1,18

drożdże

25,00

8,00

2,00

18,81

4,70

Razem

-

533,00

405,60

1253,43

953,82

Wyloguj się

93,00

425,23

395,46

1000,00

930,00

 

B. Z MĄKI PSZENNEJ TAPETY

PRZEPIS

Ciastka z mąki pszennej. Mają kwadratowy kształt. Dostępne w sprzedaży luzem i luzem. 1 kg zawiera co najmniej 70 sztuk. Wilgotność 1 T, 0 ± 1,5%.

Nazwa surowców

Zawartość ciał stałych,%

Zużycie surowców, kg

do pobrania

na 1 tonę gotowych produktów

w naturze

w ciałach stałych

w naturze

w ciałach stałych

Mąka pszenna

85,5

80,0

68,4

1009,34

862,99

Drożdże prasowane

25,0

2,6

0,65

32,80

8,20

Cukier granulowany

99,85

0,84

0,84

10,60

10,58

kwas mlekowy

40,0

0,21

0,08

2,65

1,06

Sól

96,5

1.2

1,16

15,14

14,61

soda

50,0

0,48

0,24

6,06

3,03

amon

-

0,28

-

3,53

-

syrop inwertowany

70,0

1,4

0,98

17,66

12,36

Razem

-

87,01

72,35

1097,78

912,83

Wyjdź

89,0

79,26

70,54

1000,00

890,00

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Обязательные поля помечены *

Ta strona używa programu Akismet do zwalczania spamu. Dowiedz się, jak przetwarzane są dane Twoich komentarzy.