Portal informacyjny o produkcji żywności i słodyczy
COVID-19 i gwarancja brudnych produktów: klucz do chrząkania dóbr konsumpcyjnych Bagato jest w kraju, aby cieszyć się radością Ogólnoeuropejskiego Urzędu Ochrony Zdrowia (VOOZ), co wynika z opóźnionego przybycia dystansu fizycznego jako jednego ze sposobów zmniejszenia przenoszenia ciężaru. 19 Wprowadzanie i zatrzymywanie [...]
Urządzenia do sprawdzania piekarników to konstrukcja składająca się z garowni i pieca, połączonych wspólnym przenośnikiem. Urządzenia przeznaczone są do produkcji formowanego chleba z mąki żytniej i pszennej i zapewniają pełną mechanizację procesów produkcyjnych na stanowisku do pieczenia - pieczenia. Jednostka do sprawdzania pieca P6-XPM (ryc. 3.31) składa się z autosplittera 7, szafy przenośnikowej 2 i pieca 4, połączonych wspólnym łańcuchem [...]
Specjalne odmiany produktów chlebowych obejmują jagnięcinę i krakersy, pierniki, paluszki chlebowe, słomki itp. Złożoność produkcji tych produktów jest z reguły 3 ... 5 razy wyższa w porównaniu z produkcją masowych odmian chleba. Wynika to z bardziej złożonego schematu technologicznego produkcji i niewystarczającego poziomu mechanizacji. Główna różnica w składzie i układzie linii produkcyjnych [...]
Do mechanizacji produkcji ciast i prostych krakersów, specjalne maszyny są używane do formowania i cięcia krakersów.
Maszyny do produkcji krakersów chlebowych. Krakersy chlebowe to nowy rodzaj płatków śniadaniowych, produkt gotowy do spożycia. Są wykonane z okruchów
Chleb, będący najbardziej masywnym ładunkiem żywności o najkrótszym okresie przydatności do spożycia, wymaga ścisłych reżimów sanitarnych, słabo odpornych na obciążenia mechaniczne, szczególnie w pierwszych godzinach po upieczeniu. Mając to na uwadze, ważną rolę należy przypisać operacjom transportu i przechowywania. Jednak w porównaniu z poziomem mechanizacji głównej produkcji mechanizacja operacji transportu i magazynowania gotowych produktów jest znacznie opóźniona, osiągając zaledwie 10 ... 15%. [...]
Ze stołu sortującego produkty chlebowe są wysyłane do tac lub pojemników bez przyczepy. W przypadku pojemników na tace stosuje się trój- lub czterostronne tace z kratowym (dla żyta, żyta-pszenicy, odmian kształtowych i paleniskowych) lub pełnym (dla bochenków, bułek, babeczek) dnem. Obecnie powszechnie stosowane są tace plastikowe, które są dość lekkie i dobrze nadają się do leczenia sanitarnego.
Prasy różnią się konstrukcją dozowników, liczbą komór w maszynie do ugniatania i ich umiejscowieniem, liczbą ślimaków prasujących, konstrukcją głowic prasujących, kształtem matryc i miejscem ewakuacji.
Naciśnij LPSh-500. Głównymi komponentami ślimakowej prasy do makaronu LPSh-500 są urządzenie dozujące, trójkomorowa maszyna mieszająca z napędem, skrzynia prasująca z napędem, głowica prasująca do okrągłej matrycy z mechanizmem zmiany matrycy i dmuchawa. Wszystkie te węzły są zamontowane na metalowej ramie na czterech podporach. Na ryc. 4.3 to schemat tej prasy.
Matryce wykonane są z trwałych materiałów odpornych na korozję, takich jak mosiądz LS59-1 (GOST 15527 - 70), lity brąz fosforowy BrAZh9-4l i stal nierdzewna 1X18H9T (GOST 5949 - 75). W przypadku braku stali nierdzewnej zastępuje się ją mniej rzadką stal chromową w gatunkach 2X13 i 3X13 (GOST 5949 - 75).
Konserwacja pras do makaronów ślimakowych zawiera następującą listę środków operacyjnych: przygotowanie prasy do pracy, uruchomienie i wyjście do trybu pracy, zasady działania i bezpieczny tryb pracy. Aby przygotować prasę do pracy, konieczne jest:
Do formowania karmelu z opaski uciskowej stosuje się następujące główne odmiany maszyn do formowania: maszyny do konserwowania karmelu z łańcuchem do formowania karmelu w kształcie „poduszki”;
Od czasów starożytnych ludzie rozumieli ogromne znaczenie odżywiania dla zdrowia. Myśliciele starożytności Hipokrates, Celsus, Galen i inni poświęcili całe traktaty uzdrawiającym właściwościom różnych rodzajów żywności i jej racjonalnemu spożywaniu. Wybitny naukowiec z East Abu Ali Ibn Sina (Avicenna) uważał żywność za źródło zdrowia, siły i wigoru. II Miecznikow uważał, że ludzie przedwcześnie starzeją się i umierają z powodu [...]
Wafle - wyroby cukiernicze z mąki, które są drobno porowatymi arkuszami, przekładane wypełnieniem lub bez nadzienia.
Pierniki - wyroby cukiernicze o różnych kształtach, głównie okrągłe o wypukłej powierzchni, zawierające różne przyprawy i znaczną ilość substancji cukrowych. Pierniki obejmują również pierniki, które najczęściej są przeplatane nadzieniem owocowym lub dżemem, upieczonym półproduktem z ciasta piernikowego o prostokątnym płaskim kształcie.
Uwielbiam gotowaną kukurydzę! Zawsze myślałem, że powinien być gotowany w osolonej wodzie i dłużej, aby ziarna stały się miękkie ... Jak się okazało, byłem bardzo daleki od prawdy! Aby cieszyć się soczystą, delikatną, słodką i niezwykle zdrową kukurydzą, po prostu dodaj 2 proste składniki do garnka podczas gotowania. Wynik przekracza wszelkie oczekiwania: najlepsze, jakie kiedykolwiek próbowałem! Jak gotować [...]
Miękkie ciasto i małe herbatniki Typowe osoby z grupy wysokotłuszczowych ciastek maślanych to niektóre rodzaje duńskich ciastek maślanych, wiedeńskich wirów i Spritz. Ciasto maślane wystarczająco miękkie do osadzania nazywa się ciastem o złej strukturze. Produkty powstają przez wytłaczanie podobnie do wątróbki do cięcia drutu (i często na tej samej maszynie), [...]
(burzenie na automatach) Produkcja składa się z następujących operacji: przygotowanie surowców; gotowanie musu jabłkowego wzbogaconego pektyną jabłkową i dodatkiem mleczanu sodu (cytrynianu sodu); ubijanie mieszanki jabłkowo-pektynowej z cukrem i białkiem; przygotowywanie syropu cukrowego; mieszanie ubitej masy jabłkowo-cukrowej z gorącym syropem i syropem, z dodatkiem kwasu, substancji aromatycznych i aromatycznych pod koniec stukania; casting (posiedzenie) [...]
Granulowanie to specjalny proces sekwencyjnego nakładania warstw czekolady lub cukru za pomocą obracających się powierzchni (metodą szablonową). Panning cukrowy jest omawiany w różnych sekcjach tej książki, a poniżej rozważymy tylko panning czekoladowy. Czekolada jest często używana do ubijania orzechów (migdały, orzechy laskowe i orzeszki ziemne są zwykle smażone jako pierwsze, ale nie orzechy brazylijskie). Ponieważ wypełnienie jest również stosowane [...]
Rozważamy tutaj dużą grupę produktów cukierniczych, które obejmują różne produkty - od twardej gumy do żucia do miękkich cukierków galaretowych, a cechy każdego produktu w tej grupie zależą głównie od zawartości środka żelującego i zawartości wilgoci.
A. GALETY Z MĄKI I KLASY PRZEPIS Herbatniki „MODE” (dla osób otyłych)
PRODUKTY DO ODLEWANIA W celu poprawy jakości wyrobów cukierniczych stosuje się przyprawy, wina i przyprawy. Są stosowane w bardzo małych ilościach, ponieważ w przeciwnym razie można zepsuć smak produktów i zniekształcić ich charakterystyczny zapach. Przyprawy. Przyprawy to suszone owoce. kwiaty, jagody, korzenie, nasiona i kora różnych pachnących roślin. Przed użyciem suche przyprawy suszy się w temperaturze 50–60 ° i [...]
Ciasta, ciasta, ciasta, ciasta, mięso z kurczaka i inne produkty kulinarne z mąki są przygotowywane z różnymi nadzieniami z mięsa, podrobów, ryb, warzyw, grzybów, płatków, jajek itp. Mięso mielone jest przygotowywane z mięsa lub podrobów, które są kruszone za pomocą noża lub przejść przez maszynę do mięsa. Czasami mięso lub podroby są najpierw krojone na małe kawałki, smażone, a następnie kruszone. [...]
Przetwarzanie ziaren kakaowych obejmuje procesy takie jak czyszczenie i sortowanie, smażenie i kruszenie. Ziarna kakaowe, które dotarły do magazynów fabrycznych, są najpierw oczyszczane z zanieczyszczeń w postaci pyłu, kamyków, włókien jutowych, papieru itp. I sortowane według wielkości w celu uzyskania równomiernie prażonych ziaren kakaowych *. Po oczyszczeniu i sortowaniu ziarna kakaowe są smażone, a następnie podawane do młynka. Sprzęt do […]
Krakersy (suche ciasteczka)
PRZEPIS
Ciasteczka „ZOOLOGICZNE”
Herbatniki TEA
Przepisy