Produkcja karmelem

Produkcja Karamelynoe. (CG)

Poniedziałek, Grudzień 12 2016 16: 04
Funkcja Karamel- karmelu konfekcji jest przygotowany wrzącego roztworu cukru z syropem glukozy lub syropu inwertowanego do masy karmelowej z 1,5-3% wilgotności.

Chłodzenie i formowanie karmelu

Piątek, kwiecień 22 2016 05: 18
Formowanie karmelowy rys. 73. Karamelerezhuschaya maszyna łańcuch: 1 - przednia 2 - koronka, 3 - przednia 4 - rolki prowadzące, 5- tworzących obwód, 6- tulei prowadzącej, 7-śruby do regulacji obwodów konwergencji 8 - popchnąć Polozkov, 9- tacę, 10 - Celem napinacz formowania karmelu holowania separacja ...
Proces cięcia masy karmelowej i przygotowanie go do formowania składa się z następujących operacji: chłodzenia masy na cukierki i w tym samym czasie dotykania się jej zakwaszenia i aromatyzacji; prominka przejrzyste odmian karmelu i karmelowym odcinku nieprzezroczystą z błyszczącą powłoką jedwabisty; gotowania karmelu formacje masowych; przygotowanie nadzienia.

Przygotowanie prostych nadzieniami

Czwartek, kwiecień 21 2016 13: 23
Wyprodukowany w ZSRR przygotowuje karmel z bardzo zróżnicowanym asortymentem nadzieniami, które różnią się ze względu na rodzaj użytych surowców i metod przetwarzania.

Klasyczny produkcji karmelu.

Czwartek, kwiecień 21 2016 08: 55
Karmel jest cukierniczy składający się głównie z masy karmelowej - bezpostaciowe ciało stałe, uzyskany wrzącego roztworu cukru Melasa do resztkowej wilgoci 1-3%.

Przygotowanie nadzienia do cukierków

Czwartek, listopad 12 2015 19: 05
Produkowane w naszych fabrykach karmelu z wypełnieniem różnią się od siebie nie tylko pod względem formy, wielkości i właściwości smakowe karmelową skorupką, lecz również szereg właściwości smaku nadzienia.
Karmel masa natychmiast po wyładowaniu z urządzenia próżniowego być szybko chłodzi się od temperatury 115-125 ° do 80-90 °. W tym stanie występuje wzrost lepkości masy karmelowej i staje się właściwości plastyczne umożliwiające poddanie go do dalszej obróbki i formowania.

Formowanie i chłodzenie cukierki

Czwartek, listopad 12 2015 12: 59
Gdy formowany, ochłodzono do temperatury około 70 ° masę karmelową otrzymanego z wypełnieniem karmelu i bez wypełnienia (lizaka) o różnych rozmiarach i kształtach.

Pakowania, pakowanie i wykańczanie karmelem

Czwartek, listopad 12 2015 11: 10
Aby zapisać (HANDLOWEJ karmel natychmiast po formowaniu i schłodzeniu do temperatury 35-40 ° (muszą być wypełnione w szczelnym pojemniku lub chroni powierzchnię każdego cukierka przed działaniem otaczającego powietrza. Cyna, lub używane jako szczelnym pojemniku do pakowania cukierków o masie od 100 do 500 g kartony. za granicą, wraz z ...

Kalendarz

" czerwiec 2017 »
Pon Wt Poślubić Czw Pt Sob Słońce
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    

Zalecane materiały